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    1. 安徽成人高考網

      2019年安徽省成人高考報名-高起專-烹飪工藝與營養專業

      安徽成人高考網 發布時間:2019-06-16 22:55:50


      招生院校


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      報名入口


      安徽省成人高考預報名入口(點擊報名)


      培養目的


      教育理解現代餐飲、烹飪、營養料理的根基知識,具備較強烹飪技術,可以工作于烹飪操作、營養分析與營養配餐,和餐飲業處理的高級技能應用性專注人材。


      常識才能


      營養分析、烹飪操作技能與營養配餐本領。


      實踐教導


      中國名點實驗、微生物鑒定常見的生化反應實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中國名菜實驗、中醫辯證實驗、西餐實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、藥膳實驗、烹飪基本功實驗、烹飪工藝學實驗、江蘇名菜實驗、烹飪原料主要種類特征識別、冷拼實驗、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料熔點沸點的測定、微生物檢驗的基本操作、烹飪原料組織結構觀察等。


      重點科目


      餐飲管理與實務、江蘇名菜、管理學原理、面點工藝學、江蘇名點、中國名菜、烹飪營養學、食品衛生與安全、烹調工藝學、中國飲食保健學、烹飪原料學。


      (本專業信息僅供參看,具體信息請以考試院或學院公布的最新公告為準)


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